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山西十大特色美食排行榜 山西旅游美食推荐

说起山西,大家第一个想到的就是面食了。山西的面食历史悠久,至今已经有两千多年的历史了,也被称之为“世界面食之根”,有许多面食都是由山西演变而来的。与此同时,山西的面食还十分多样,根据调查有280种,让人目不暇接。那么小编在这里整理了山西十大美食的排行榜,一起来看看吧。

1.刀削面

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刀削面可以说是山西的名片了,也是最具代表性的面试之一。刀削面做法十分特别,厨师将面团用削面刀一片片地削如滚着开水的铁锅中,制作出来的面条中间厚,两边薄,看上去就像柳叶一样,吃起来非常劲道,入口顺滑,但丝毫不粘,不仅自作工艺独特,味道也是独一无二的,如果你去到山西,一定要试试刀削面。

2.头脑

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听名字可能会觉得有点奇怪,头脑是太原市的特色小吃,也是一种早点,享有“名吃中华,首推头脑”的美誉。头脑的选料非常丰富多样,在一晚唐虎走红放入肥羊肉和莲菜、山药等,特别的是,还会在其中加上黄酒、酒糟等,层次丰富,且很有药用价值,有滋补活血的功能。

3.莜面栲栳栳

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莜面栲栳栳是由莜面制作的小吃,因为形状看上去就像“笆斗”,也就是民间常说的“栳栳”,故因此命名。这款面食是精工制作的,制作工艺十分讲究,不仅外表美观,而且口感劲道,就连康熙皇帝朝拜五台山时,也以品此为人生快事。

4.羊杂割

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羊杂割,顾名思义,其中就加入了羊的心、肺、肝、肠、血等加入煮好的肉汤里,再加上粉条制成,具有丰富的碳水化合物及钙、磷、铁等人体必需的营养物质,具有滋脾养胃、益肾补血、益气调元、温经活络、滋补虚损的功效。

5.过油肉

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过油肉是山西十大名吃中最著名的传统菜肴,过油肉在全国多个地方都有,但山西的过油肉加入了山西本地人的口味习惯,具有浓厚的山西地方特色,特色是多汤水,味道鲜咸,口感嫩软,加上山西的醋一起吃堪称一绝。

6.平遥和大碗秃

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平遥和大碗秃距今已有100多年的历史。清光绪初年,平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创。碗秃主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身,既有凉粉的凉爽利口,又有灌肠的浓烈香味,制作方便,价格低廉,夏天可以凉拌,冬天也可以热炒食用,让人百吃不厌。

7.定襄蒸肉

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定襄蒸肉是当地民间宴席的必备菜肴,相传在古时还是当地进贡的贡品,历代宫廷将它视为珍品。食材主要以猪肉、土豆、淀粉为主,肉香扑鼻,同时又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等弊病,老少咸宜。

8.碗团

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碗团在山西一些地方的方言中反弹也寓意着团团圆圆,碗团是用荞面同水揉到一块儿,加热熬成粥糊状,晾凉以后即成。,将小碗蒸熟之后在进行冷却就会整个从碗底拖下,是山西极具代表性的小吃。

9.豆面饸饹

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豆面饸饹是山西人民办喜事、过寿、待客惯用的吃食,自古就有“闻香下马、知味停车”的说法,汤清味美可传千里,还具有开胃、清火、强肾健脾、缓解便秘等功效。

10.石头饼

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石头饼是利用一定的物理原理,在石头上烧热制成的美食,非常酥脆。这样的酥脆咸香,也只有在山西可以吃到了。

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